Deliciosas rodajitas de zucchini (calabacín) adornadas
con un saltado de tomates y champiñones.
Un pequeño lujo que puede servir como entrada o acompañamiento.
Cantidades sugeridas para dos o tres porciones.
Para el saltado
Todo bien picadito!
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomates perita o 8 cerezas
- 2 a 4 champiñones bancos según el tamaño
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva para dorar (u otro)
- Especias sugeridas: sal o sal de ajo (permite añadir menos sal y dar sabor!), pimienta, perejil, paprika, (ají molido opcional)
Para el horno
- Zucchini cortado en rodajas (uno grande o dos medianos)
- Queso rallado (del que prefiera)
Procedimiento
Colocar las rodajas de zucchini sobre una fuente previamente untada con aceite y espolvoreada con sal o sal de ajo y pimienta. Espolvoree las rodajitas con las mismas especias una vez que estén acomodadas en la fuente.
Separadamente, preparar el sofrito o saltadito, dorando en el aceite caliente la cebolla y cuando esta transparente agregar el ajo, el tomate y los champiñones. Dorar unos minutos y agregar las especias a gusto.
Colocar una pequeña cantidad del saltado sobre cada rodajita de zucchini y hornear unos 10 minutos aproximadamente. Retirar la fuente del horno y espolvorear con el queso rallado cada bocadito. Continuar la cocción un par de minutos más hasta derretir el queso.
Y a disfrutar!
